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伟大的便当,它是用食物作的诗 | 荐书

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发表于 2019-8-30 16:38:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
二十万吃货的精神故乡

刚接触到便当这玩意儿的时候,还是挺羡慕日本的孩子的,从小能在这么漂亮的食物环绕下长大。后来我去了日本,也让自家厨师给我做了几回便当,终究不太合自己的心性,于是作罢没有再深研。
然而这几年再看,便当的真实含义,不仅仅在于食物,也是一种沟通的形式,甚至是一种食育的工具。今天给大家带来的一本书,便与此有关。
正文

每天花式不同的便当、香喷喷的饭菜 ……
或与家里人一起围桌共坐,
或在幼儿园、
学校里带着兴奋的心情打开便当盒 ……
吃着妈妈用心烹制的美食,
咀嚼着家庭之爱,
美味、熟悉、安心、满足、幸福的心情,
在与家人或小朋友们一起的欢声笑语中,
度过的每一瞬的 " 食光 ",
都将成为孩子们人生里不可替代的养分。
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
我们童年的记忆是否是这样?清晨不情愿地被从床上拖起来,看到一桌丰富的早餐,立马有了精神。
关于学生时代的回忆:小学春游时别的同学背了一包超市里买的零食,而你的饭盒里是妈妈亲手做的小饼干,引来同学们的羡慕;又或者是高中要上晚自习,晚饭不能回家吃,妈妈做了晚饭装在饭盒里,隔着学校的栏杆递给我。
那些与妈妈的回忆就这样一点点用时间积累,用味蕾积累,让多年后也成为母亲的自己还能随时回忆起妈妈的味道。而自己的孩子将来是不是也能有如此点点滴滴的回忆呢?
虽然我明白孩子注定是要跟我们分离的,他要成为一个独立的人,但依然还是希望这一天晚一点来,让他身上我的印记多一些,再多一些。
想要抓住的不是心,是胃,是时光。
便当是妈妈与孩子最好的沟通方式
有一位妈妈跟我一样,在为双胞胎儿子准备便当的过程中,让时光通过便当这种平常的食物凝固。
而不同的是,这位妈妈的便当,还获得了日本最权威的便当大赛的大奖。她就是生活在日本的中国妈妈 neinei(叶霖)。

△ neinei
2005 年,neinei 的双胞胎儿子出生,作为一个已经在日本小有名气的中国设计师,neinei 开始了潜心研究幼儿食育、儿童美育、儿童食谱和进行花式便当创作。最初只是给孩子准备让他们有食欲的便当,随着儿子们的长大,一份份可爱的便当陪伴他们度过了幼儿园、小学、中学。
neinei 说:" 从孩子们三岁起开始为他们做便当,至今已经十年了,现在他们依旧每天都带着便当上学校。每天带回来的吃得干干净净的饭盒,就是对我最大的褒奖。"
小时候,孩子喜欢便当里各种卡通形象,长大后青春期的孩子叛逆不爱跟妈妈交流,便当就是最好的沟通方式。

△ neinei 和双胞胎儿子
从小开始的美育教育
如今的妈妈们,跟超人没什么两样,工作上既要能打善斗,回到家还要用一百倍的温柔对待孩子。neinei 也是这样的一位妈妈。兼任画家、绘本作家、原创花式便当作家、时装纹样设计师、游戏设计师等多重身份,多次举办叶霖绘本原画展、满柏叶霖画展、中国现代画家展、叶霖水彩画展、中国实力派女流画家双人展、旅日中国书画家展等个展和联展。忙碌的工作之外,还坚持十年为孩子们做各种花式便当。

小孩子的世界是干净透明的,他们天然对美好的食物有特殊的喜爱。爱看漂亮的图画,爱听动听的音乐。此时如果正确引导,对提高孩子的审美能力非常有帮助。如今的父母不惜花费大量时间和金钱去带孩子看画展、听音乐会,就是为了培养他们的审美能力。而生活中的小细节也至关重要,每一份便当除了好吃之外,更加好看。这样从小开始的美的教育,能让孩子长大后有更好的审美能力。

孩子对食物的态度,也是对生活的态度
民以食为天,在大多数传统生活方式丢失的今天,认真吃饭都变成了奢侈。让孩子从小认真对待每一餐饭,不仅是让他们了解食物背后有多少人的心血与汗水,更是养成认真对待生活、对待人生的态度。
neinei 在不同季节以及各个节日,都会相应做便当。

△春季便当

△夏季便当

△秋季便当

△冬季便当
对季节、节气、自然的仪式感,使孩子们更懂得尊重他人以及尊重自己。
十年便当时光的结晶
十年的便当时光,使 neinei 的花式便当作品先后在日本获第 2 回、第3回株式会社三丽鸥(SANRIO)"hello kitty 便当大赛 " 奖、第 3 回株式会社万代(BANDAI)" 面包超人可爱便当大赛 " 奖、在 HDC 神户+株式会社日本 HAM+KAGOME 株式会社+LOFT 株式会社联合 "Smile 便当大奖赛 " 里,分别获优秀奖大奖、HDC 神户奖、及 2 次 Smile 奖、" 味の素公司便当大奖赛 " 优秀奖。她是首次获得日本爱心便当最优秀奖大奖的外国人。
获奖无数的 neinei 也开始和更多人分享便当制作与美食。这本《给孩子的四季便当》便是 neinei 十年便当精华的总结。

《给孩子的四季便当》,neinei 著
中日饮食文化很多相似之处,这本书里,作者 neinei 的食材选择都是中国妈妈很容易买到的各类食材,当便当中出现日本特定食材时,书中都有中国可以买到的替代食材建议,非常贴心。在书的开始,还解释了花式便当是不是不好做的问题。
" 花式便当常给人看上去繁复难做的错觉,其实,只要掌握简单的技巧,任何人都能做出漂亮可爱的便当。一次便当的造型,可以简单地使用保鲜膜、小剪刀和两三个模具。掌握利用食材本身的色彩进行造型更为重要,色彩的对比、搭配、叠压后出现的阴影,都可以用来造型。用柴鱼干表现毛茸茸的小熊,把折叠的火腿片切刀后卷出的火腿花,等等。西蓝花含有丰富的营养成分,可以用它来做便当常备的填充菜,在圣诞节期间,还可以将它变身为圣诞树。
工具是辅助,便当的核心是吃便当的人。孩子在怎样的环境、怎样的身体状态下,需要什么样的营养,是最重要的,其次才是便当要表现的主题。有了这种概念,对食材选择的针对性和创作灵感便会油然而生,妈妈和孩子们都能拥有正确、健康、愉快的便当生活。"
本书按照春夏秋冬的顺序,详细介绍了每一种便当的做法。春天赏花踏青,夏天海边嬉戏,秋天运动会,冬天堆雪人,都由一份份可爱美味的便当连接。

书中还有卡通便当的章节,孩子们喜欢的卡通人物,变成花式便当的主角,你还舍得吃吗?

不要觉得这些美美的便当好像天方夜谭,你也可以做出来的!这本书专门为新手读者设计了 " 零基础花式便当教室 " 一章,从便当工具、便当盒选择开始,带领大家进入便当的世界。你会学到如何选择便当米、米饭如何用天然食材做出不同颜色,以及二十多款三分钟可以完成的日式便当创意,你可以十分钟掌握便当入门技巧,并做出自己的第一个便当小零件。

△三分钟制作的小兔子
在做便当的同时,不要忘记让孩子参与哦,培养他们动手能力,也让他们更加珍惜每一份便当。
①和孩子一起下厨要选择妈妈有充裕时间和好心情的时候。
②先从简单入手。
③不追求完美,重视 " 参与 " 与 " 互动 " 过程。
④随时表扬,同时不要忘记对孩子说 " 谢谢 "。
最后,neinei 还附赠了日本小学的食育文化供读者了解和比较中日之间的差异。更重要的是,详细介绍了针对便当的饮食平衡指南,方便妈妈们搭配食物,让便当不仅美,还很科学,让孩子们更健康地长大。

珍惜孩子仅有一次的童年。
总有一天,
孩子会长硬翅膀远走高飞,
所以现在,
好好为他做便当吧!
相信我,
在每一个便当里,
你也会遇到更好的自己。



来源:http://www.myzaker.com/article/5d1fa55b7f780bb625000000/
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